ベーシックシフォンケーキ

材料

作り方

1. 薄力粉・1/2砂糖・B.P.・塩は合わせて3回程ふるい、ボールに入れ、中心に穴をあけてサラダ油・卵黄・水・V.O.を入れて泡立器で混ぜ、なめらかな生地を作る。
2. 別のボールに卵白・クリームターターを入れて泡立て、残りの砂糖を3回に分けて加え、クリーミーなメレンゲを作る。
3. 1に2の1/3量を加えてなじむようによく混ぜ、残りのメレンゲも加えてかるく合わせ、シフォン型に流して170〜１８０℃のオーブンで約30分焼く。
4. 焼きあがったら型のまま逆さにして冷ます。
5. 冷めたら型から出して切り分け、好みでアングレーズソース・クレームシャンティー・フルーツを添える。
6. ＜アングレーズソース＞
   ※卵黄にP.S.を加えてよく混ぜ合わせ、牛乳・生クリーム・V.O.をあわせて沸騰させたものを加え、裏ごしを通して火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮る。