あちらこちらで桜の花が咲き始め、春めいてきました。さて3月のレッスンご報告させていただきます。
ステップアップコースでは「オートミールクッキー」&「ストロベリーチーズパイ」それと「プディングケーキ」
プディングケーキは生徒さんのももちゃんのリクエスト。一昨年このコースで作りましたがちょうど欠席だったのでどうしてもメニューに入れてほしいとのことで盛りだくさんでした。オートミールクッキーはオートミールとクルミたっぷりのザクザクしたアメリカンクッキー。食べ出したら止まらない。
ストロベリーチーズパイは30年くらい前、パウンドハウスというケーキ屋さんのを真似て作ったものでレッスンでも久々の登場でしたが、やっぱり大好きなパイ！ごまを入れたパイ生地でケースを作り、フレッシュなイチゴジャムをたっぷり入れたチーズクリームを盛り、上にもたっぷりジャムをのせ、まわりをクレームシャンティで飾ります。
リクエストのプディングケーキは何度作っても不思議な感じがします。プディング生地の上にジェノワーズの生地をのせて湯せんで焼きます。アップサイドダウンでお皿に出すとジェノワーズにジュワッとカラメルが染み込み、これまた美味しい！うちの子供たちも小さい頃から大好きなケーキです。
応用コースでは「ムース・オ・ショコラブラン」&「ガトー・オ・シュクルデラブル」
ムース・オ・ショコラブランはセンターにイチゴとフランボワーズのムースを入れたホワイトチョコのムースです。底にはショコラのジェノワーズを敷き、イチゴジャム、チョコとプラリネペースト絡めたカリカリ食感のフィアンティーヌも入ってます。色々な工程があり、ちょっと面倒くさいとブーイングもありましたが、食べたら皆んな美味しい！と絶賛！
もう一つのガトー・オ・シュクルデラブルは簡単に作れる焼きっぱなしのケーキです。シュクルデラブルとはメープルシュガーのことで、その、メープルシュガーだけ使った上品で自然な優しい甘さのケーキで3時のおやつにピッタリ！
応用コース２日目の3月16日は私の還暦のお誕生日。妹2人からは真紅の薔薇60本、生徒さんからもクリスマスローズ、手作りのお花かごいただき華やかなテーブルになりました。
無事に還暦迎えられたこと、こうしてお教室も続けられ、皆さんに祝福していただいたことに感謝！
