11月のレッスンのご報告てます。
11月4日の基礎コース＋では「さつまいものモンブラン」&「アルデショア」
14日のステップアップコースでは「蒸し栗のモンブラン」&「ほうじ茶プリン」
21日の応用コースでは「アルプス」&「渋皮煮入りパウンドケーキ」
どのコースもモンブラン。
基礎コース＋ではさつまいもを使って栗に負けないくらい美味しいモンブランを。
ステップアップコースでは和栗のペーストにサバトンのマロンクリームを使い、渋皮煮も入れたタルトの上にたっぷりのクリームを絞ったモンブラン。美味しくないはずはない！
応用コースでは裏ごした栗の甘露煮とカスタードクリームを混ぜたクリームをパイ生地で焼いたケースの上に絞った何とも贅沢で上品なモンブラン。それぞれ違ってそれぞれ美味しい！
栗をペーストにして生地に入れたアルデショア、渋皮煮をたっぷりそのまま入れて焼いたパウンドケーキ、今月は栗をたっぷり使ったメニューでした。
ほうじ茶プリンは随分前になるけど、京都の『まんざら亭』で食べたものを真似て試行錯誤しながら仕上げたもの。美味しく出来上がった自信作です。
どのコースでもおまけに「アプフェルシュトロイゼル」
紅玉をいちょう切りしてレモンとシナモン絡め、シュトロイゼル（そぼろ）のせて焼いただけのシンプルなお菓子。
熱々焼きたてはちょっとアップルパイ食べてるような…そんな感じ（笑）なのでアップルパイモドキと言うてます。
