2月はバレンタインデーもあったのでどのクラスもチョコレートを使ったお菓子を作りました。
10日の基礎コース＋では「ガトーショコラ（生チョコケーキ）」&「アーモンドキャラメリーゼ」
生チョコを使ってハート型のケーキ、それぞれ思いを込めてダーリンに？（笑）
ローストしたアーモンドを砂糖蜜に絡ませカラメル状にしてから一粒ずつにチョコレートを何重にも重ねて作るアーモンドキャラメリーゼ、何とも手間のかかったアーモンドチョコ、食べ出したら止まりませんよね！
13日のステップアップコースではバレンタインデーのデザートのお皿「バレンタインデーのデセール」としてガトーショコラ、オレンジ風味のレアチーズケーキ、苺のショートケーキ、ソースを添えてそれぞれ思い思いに盛り付け。ハートのチョコプレも付けて豪華なデザートに！
20日の応用コースではバレンタインは済んでしまいましたがチョコレートを使った「ケーク・オ・ショコラ」&「シャルロット・フリュイ」を作りました。ケーク・オ・ショコラは生地に生姜を入れ、焼き上がりにたっぷりのソミュールを染み込ませたちょっぴり大人向きのケーキ。それでもずっしりではなく軽〜く食べやすいケーキです。
シャルロット・フリュイはその名の通りフルーツいっぱいのシャルロット。中はキルシュの効いたムース。さっくりの周りのビスキュイと相性抜群！3月の予定は以下の通りです。
基礎コース＋：3月3日（水）
メニュー：「ストロベリーヨーグルトムース」&「チュイール・オ・ダマンド」
ステップアップコース：3月13日（土）
メニュー：「パンピ」&「プレッツェル」
応用コース：3月27日（土）
メニュー：「ティームース・オ・ガトー」&「ローシュ・オ・ブランチ」
時間はいずれのクラスもPM1：30〜です。
