月別アーカイブ: 2013年5月

今日は一日ハードスケジュールでした。午前中は10時から保津文化センターの
お菓子教室の講師として行ってきました。メニューは「カスタード･プディング」
＆「マドレーヌ」　　男性2人を含む14人3テーブルのレッスンでしたが、なんと
大失敗！慣れないガスオーブンのせい？表面うっすら焦げ目もついてたし、
しっかり湯せん焼きできてると思って冷やし、さあ盛り付け…とお皿にあけたら
底の部分が蒸し足らず形がくずれてしまいました。オーブンから出す前に竹串で
刺して確認すればよかった…と反省でした。マドレーヌはうまく焼きあがり、皆さん
「おいしい！」と喜んでいただきました。午後1時前にセンターから家にむかい、
家での1時半からの応用コースのレッスンにぎりぎりセーフでした。メニューは
昨日の応用コースと同じ、アプリコットとカシスジャムを使ったドイツ菓子
「ブラバンダー・アプリコーゼン・シュニッテン」と黒糖･抹茶･きなこの3種類の
「和クッキー」、さっくりしたクッキーも好評、ケーキは濃厚なクリームとアプリコット
とカシスジャムの酸味との相性がとてもよくおいしかったです。

昨日はステップアップコースのレッスン日でした。メニューはイタリーの伝統
菓子「ビスコッティ」と「ベル　オランジェ」というオレンジのムースを作りました。
ビスコッティはカリカリに焼くので、そのまま食べてもおいしいですが、コーヒー
につけて食べるとまたちがった食感で、これまたとてもおいしかったです。
ベル　オランジェも久々のメニューでしたが、見た目にもやさしい、あっさりとした
さわやかなオレンジムースです。畑のアップルミントを添えて生徒さんと楽しい
ひと時でした。

明日のステップアップコースのメニューは「ビスコッティ」&「ベル　オランジェ」です。