日別アーカイブ: 2014年3月18日

先週１４日（金）、１５日（土）端応用コースのレッスン日でした。最近込み入ったケーキが多いので簡単なのがいい！とベテラン生徒さんの要望にお応えしましてフルーツいっぱいのシャルロット
「シャルロット・オ・フリュイ」と秋からうまく保管できていた紅玉を使って「アップルキャラメルタルト」を作りました。シャルロットのほうは甘さひかえめ、キルシュたっぷりのムースにしました。りんごのタルトはカラメルをりんごに絡め、ラム酒たっぷりのクレームダマンドの上にきれいに並べ、小さめのタルト型でかわいく仕上げました。プレゼントにもぴったり！空焼きしたタルトにキャラメルソースをナッペしたことで食感はサクッ、味は濃厚においしくできました。