月別アーカイブ: 2015年6月

６月の基礎コース+のレッスン日：６月１３日（土）ＰＭ１：３０～
メニュー：「キルシュザーネクリームシュニッテン」＆「スパイスケーキ」

ステップアップコースのレッスン日：６月２０日（土）ＰＭ１：３０～

応用コースのレッスン日：６月２６日（金）、２７日（土）ＰＭ１：３０～

６月に入り、ここ京都でも梅雨入りしたとか…今日は曇り…雨も降ってきました。なんだか肌寒い冷たい雨です。
私は今朝から声が出ず…風邪？熱はなく、身体もしんどいわけではないのに、声が出ないのです。電話かかってきたらどうしましょ！と心配しながら５月のレッスンをふり返ってます。
５月９日は基礎コース+のレッスンで、４月に引き続きクッキーを作りました。同じ生地から６種類のバリエーションでアイスボックスクッキー４種とモデリングクッキー２種を作ります。このクッキーは私がメリー先生のところへ通いかけてすぐに習ったもので、娘のガールスカウトや、亡き母のソロプチミストのバザーで皆さんとたくさん作った思い出のあるクッキーです。それと若草色のお抹茶ケーキを作りました。
１６日のステップアップコースのレッスンでは香川県から熱心にいらっしゃってる生徒の佐伯さん自家製のレモンをたっぷり使ってレモンメレンゲパイを作りました。生クリームを使わず、レモンカードとメレンゲだけのあっさりとしたパイです。それと京都北山マールブランシェさんの「茶の菓」を真似て抹茶のラングドシャ「ラングドシャ・オ・テヴェール」を作りました。
２２日、２３日は応用コースのレッスンで「ムース・オ・フロマージュ」とメレンゲ菓子「ムランゲット・オ・フランボワーズ」、リクエストのあった「カステラ」を作りました。ムース・オ・フロマージュはベイクドチーズケーキの上にかる～いレアチーズをのせたタルトレットにしました。メレンゲ菓子はフランボワーズのピュレを加え、フードカラーでほんのりピンクに染めて絞り出しました。じっくり低温で乾燥焼きしたメレンゲ菓子は、カリッとして、口の中で溶けます。コーヒー、紅茶のお供にどうぞ！