4月のレッスンのご報告が後になりましたが…
12日.13日の応用コースでは「マダガスカル」&「アンダルウ」を作りました。
マダガスカルはもう何年前になるかな？主人と姫路の菓子博に行った時、神戸のフーケというケーキ屋さんで買ったケーキを真似て作ったものです。マダガスカルという名前はきっとマダガスカル産のバニラがたっぷり入ったクリームに因んだものだと思う。これは何のクリームなんだろ？て当時試行錯誤しながら、主人にもお味見してもらいながら作り出したものです。実際フーケではどんなルセットで作られていたかは定かではないのですが…
久々に作りましたが、うん！やっぱり大好きなクリーム！
ドイツ風のバタークリームとカスタードを合わせたクリームをたっぷり、しっとりとしたスポンジ生地で挟んだシンプルなお菓子です。
アンダルウは爽やかなオレンジのムース。周りにココアのパートデコレで線描きしたピスキュイを張り付け、中にはオレンジのコンフィ（ジャムなようなもの）、表面はオレンジゼリーで仕上げました。これも爽やかでおいしいケーキです。20日のステップコースでは「ムース・フロマージュ・フレーズ」&「チョコナッツショートブレッド」を作りました。
ムース・フロマージュ・フレーズはフレッシュなイチゴをたっぷり使ったレアチーズケーキです。クリームチーズにヨーグルトとサワークリーム、生クリームを合わせ、レモンもたっぷり入った濃厚だけど後味さっぱりの美味しいケーキです。
チョコナッツショートブレッドは小麦粉、砂糖、刻んだクルミを入れたボールに冷たいバターを加え、指先でバターをすりつぶしながらひとまとめになるまでコネコネします。それを天板に広げて焼き、カットしてチョコをかけた簡単なお菓子ですが、ショートブレッド独特のホロホロ食感、香ばしいクルミに相性の良いチョコ、美味しくないはずないですよね！
