6月5日の基礎コースのレッスンでは「クラフティ レジェ オ チェリー」&「ビスキュイ ルーレ」を作りました。
旬のアメリカンチェリーたっぷり入れたクラフティは生クリームにヨーグルト加えたクリームを添えて、より美味しくなりました。
ビスキュイ ルーレは簡単なロールケーキです。手作りのパイナップルのコンポートをたっぷり挟んで巻きました。皆さん、真剣そのものでしたよ！
15日のステップアップコースではリクエストのあった「チーズケーキ」&「クッキーバリエーション」
今回のチーズケーキはスフレタイプ。フワッと口どけよく、軽いチーズケーキはうちの教室でも人気メニューです。生クリーム苦手なうちの娘もこのケーキは大好き！
クッキーバリエーションは同じ生地から6種類のクッキーを作ります。それぞれドライフルーツを混ぜたもの、抹茶やココアを加えたものと組み合わせたチェッカー、ココア地にアーモンドたっぷり入れたものの4種類は成形して一旦冷やすアイスボックスクッキーです。固まったら同じ厚みにカットして焼きます。プレッツェルとジャムのクッキーはモデリングクッキー。手でこねて形作ります。同じ生地から色々な味が楽しめていいですね！
21日、22日の応用コースのレッスンでは「クロッカン デラブル」&「ショコラーデ クレーム」を作りました。
クロッカン デラブルはフィナンシェのようなお菓子ですが、底にはナッツのクロッカン、表面にはシュトロイゼル（そぼろ）をのせ、生地はヘーゼルナッツペースト、メープルシュガーの入った何とも贅沢なお菓子です。
いくつもの工程があるので面倒ですが、その分味わい深い美味しいお菓子が出来上がるのです。
ショコラーデ クレームはチョコレートにヨーグルトを加えたチョコレートムースです。中には今が旬のアメリカンチェリーをジャムのように煮たローテグルーチェが入っており、それがまたアクセントになって美味しい！飾りはクレームシャンティにチェリーのコンポート、セルフィーユです。
