3ヶ月ぶり、久々のレッスン。
6月10日は昨年度の基礎コースからフライアップした基礎コース＋の今年度初めてのレッスンでした。
メニューは「プディングケーキ」&「チュイール・オ・ダマンド」
プディングケーキはプリンとジェノワーズを重ねて焼いたうちの教室でもよく登場してリクエストの多い大人気のケーキです。子どもさんからお年寄りにまで喜んでいただけます。
アーモンドスライスをふんだんに使ったチュイール・オ・ダマンドはアーモンドの香りとザクザク感がナッツ好きにはたまりませんよね！
ステップアップコースは人数が多く2日に分けて同じメニューで。
「ジュレ・オ・パンプルムース」&「ビスコッティ」
パンプルムースはフランス語でグレープフルーツのこと。グラスの底にヨーグルトのムースを仕込んだ上にピンクグレープフルーツのゼリーを流し、果肉もたっぷり入った贅沢なデザートです。
カリカリに焼いたアーモンドたっぷりのビスコッティはそのままでもコーヒーに浸して食べても美味しい！食感の違いを楽しみましょう！
6月なのでどのコースでもおまけに水無月。和菓子も皆んな大好き‼︎
応用コースのメニューは「アプリコット シュトロイゼル」&「クレーム ダンジェ」
アプリコット シュトロイゼルは2001年フランス国立製菓学校イッサンジヨーへ行った時、講習で出たお菓子ではなかったのですが、小さなパン屋さんで出会ったお菓子です。名前も覚えてませんでしたが、とにかく美味しい！と日本に帰って、舌が覚えている間に…と思い出し出し、試行錯誤して再現できたトモコオリジナルのお菓子です。パイ生地焼いた上にアプリコットを並べ、カッテージチーズとサワークリームたっぷり入ったアパレイユを流し、上にシュトロイゼル（ソボロ）のせて焼いたお菓子です。うまく再現できてる！と自画自賛‼︎
クレームダンジェは簡単に言えばチーズムースにオレンジの果肉を入れてチョコレートソースを添えたお菓子。チーズ、オレンジ、チョコレートソースの相性は抜群！
応用コースでは野田さんがお庭のお花沢山持ってきてくださり華やかになりました。
