基礎コースは「クラフティ レジェ オ チェリー」&「ビスキュイ ルーレ」
基礎コース＋は「チョコバナナトルテ」、「カカオシュトラスブルガー」&「ジュレ オ スリーズ」
ステップアップコースは「チーズスフレ」&「ジュレ オ スール」
応用コースは「チェリーのブッセ」&「フィナンシェ ショコラ」
今が旬のアメリカンチェリー、基礎コースではチェリーピッターで種を取り、生のままたっぷりクラフティに！ヨーグルトクリーム添えると更に美味しくよばれられます。
ビスキュイルーレは1番失敗しにくい簡単なビスキュイ
地に生クリームと自家製パイナップルのコンポートで巻き巻きロールケーキ。
基礎コース＋のチョコバナナトルテは相性の良いバナナをたっぷり入れたチョコレートのババロアです。
カカオシュトラスブルガー、ほんのりココア風味のサクサククッキー。同じ形に絞り出すのが難しかったかな？
おまけのジュレ、アメリカンチェリー、そのまま食べるより私はコンポートにして食べるのが好き！コンポートのお汁を使ってゼリーに！もちろん、コンポートもたっぷり入ってます。こちらもヨーグルトクリーム添えて！
ステップアップコースは新しい生徒さんからリクエストのあったチーズスフレ、何度も登場してます（笑）チーズケーキも色々ありますが、ホワホワの軽〜いスフレは大人気！
ジュレ オ スールはゴールデンキウイのコンポートを使ったゼリーと相性の良いチーズムースとの組み合わせ。これは10年程前、東京、自由が丘の「アラ カンパーニュ」で食べたもの真似てレシピ作ったもの。爽やかで夏にぴったりのヴェリーヌです。
応用コースのチェリーのブッセは生地には粉チーズ、中のクリームはクリームチーズ入りでチェリーのコンポート、刻んで入れてます。これは私のオリジナル！大好きなブッセです。
フィナンシェショコラはうちの店fait maisonで販売してるのと全く同じレシピです。ベルアメールのフィナンシェショコラが美味しくて、それに近づけようと試行錯誤してできあがったものです。私はオレンジではなく、ラム酒漬けのいちじくのせてます。
