月別アーカイブ: 2022年7月

7月の予定は以下の通りです。

基礎コース＋：7月13日（水）
メニュー：「フレクチドール」&「ショートブレッド」

ステップアップコース：7月16日（土）
メニュー：「カヌレ　ド　ボルドー」ともう一品

応用コース：「丸ごとメロンケーキ」ともう一品

いずれもPM1：30〜です。

6月のレッスンのご報告です。
基礎コース＋では「キルシュ　ザーネクリーム　シュニッテン」&「スパイスケーキ」
ステップアップコースでは「プレーンシフォンケーキ」&「ティラミス」
応用コースでは「ティラミスタルト」&「ラングドシャ　オ　テベール」

今年はアメリカンチェリーが高くてビックリ！！
それでもこの季節、やっぱりコンポートにしたくって…基礎コース＋ではそれを使ったケーキ作りました。「スパイスケーキ」はサワークリーム入りの軽めのバターケーキ。スパイス香る夏向きのお菓子です。
ステップアップコースからもう一度シフォンケーキを…とリクエストがありベーシックなものを私なりにアレンジして、うちの店で売っている「プレーンシフォンケーキ」とちゃんとマスカルポーネとマルサラワイン使った「ティラミス」
そのティラミスをアレンジした「ティラミスタルト」を応用コースではご紹介しました。「ラングドシャ　オ　テベール」はあの有名な〇〇のお抹茶ラングドシャ〇〇〇に負けないくらい美味しくできましたよ！　

遅れ遅れになりましたが、先ずは5月のレッスンのご報告です。
基礎コース＋では「抹茶ケーキ」&「チュイール　オ　ダマンド」
ステップアップコースでは「タルト　オ　バナーヌ」&「ブラン　マンジェ」
応用コースでは「モカロール」&「パンナコッタ」を作りました。
「ブラン　マンジェ」も「パンナコッタ」もよく似てて、簡単なのですが、それぞれ、色々なソースのご紹介させていただきました。