ブログ｜洋菓子フェメゾン

12月のレッスン日
基礎コースレッスン日：12月5日（土）PM1:30～
メニュー：クリスマスゼリー他クリスマスデコレーション
ステップアップコースレッスン日：12月12日（土）PM1:30～

応用コースのレッスンはお休みですが12月19日（土）PM12:00～
桂坂　フランス料理Matsunami　で忘年会兼ねてお食事会といたします。

基礎コース・ステップアップコースの方々もお気軽にご参加ください。
参加ご希望の方は12月12日（ステップアップコースのレッスン日）までにご連絡ください

本日、延期しておりましたミーティングを行いました。25周年の発表会の件で色々とご意見いただきました。当初の予定では8月にミーティングを行い9月から発表会に向けて取り組む予定でしたが、主人のこともあったりで来年2月やと準備期間も短いし、慌ててするより、まずは各クラスの顔合わせも兼ねて小旅行で食べ歩きでもしようか？ということになりました。それで生徒さんどうしの親睦を深め、一致団結して周年事業である発表会にむけ取り組んでいき、20周年の発表会のときのように、またお友達やお知り合いを招いて召し上がっていただく形にしようということが決定いたしました。

本日ご欠席の生徒さんにもご理解いただきますようよろしくお願いいたします。

11月の予定
基礎コースのレッスン日：11月7日（土）
ステップアップコースのレッスン日：11月14日（土）
応用コースのレッスン日：11月20日（金）、21日（土）
いずれもPM1:30～です。

今年も信州長野のやまみ園さんより紅玉りんごが届きましたので各クラスとも何かりんごを使ったお菓子を考えております。

10月に入り朝晩は寒いくらいで秋らしくなってきました。
8月のミーティングは急に取りやめにし、ご迷惑おかけしました。
闘病中の主人の容態が急に悪くなり、結局ミーティング予定していた日が通夜となり皆さんにはご迷惑おかけした上にお参りいただき、ありがとうございました。
まだまだ整理がつきませんが、おかげさまで先週忌明法要を無事に終えることができました。
レッスンもそろそろ始めないと…と思って入るのですが、とりあえず延期していたミーティングを行いたいと思います。

ミーティングの日程は10月24日（土）PM1:30～です。全クラス合同で行います。
ご参加いただきますよう、よろしくお願いいたします。
レッスンは11月より始めたいと思っています。

明日８月２９日（土）ＰＭ１：３０～予定しておりましたミーティングは身内に不幸ができ延期させていただきます。延期の日程は後日お知らせいたします。
急な変更で申し訳ございませんがよろしくお願いいたします。

8月は各コースともレッスンはお休みです。

8月29日（土）PM1:30～
Tomokoクッキングルーム25周年に向けてのミーティングを行います。
生徒皆さんの顔合わせ、及び意見交換会といたします。

明日のステップアップコースのメニューは｢スイカとマンゴーのゼリー寄せ」＆「シューロールケーキ」です。

７月の基礎コース＋のレッスン日：７月４日（土）ＰＭ１：３０～
メニュー：「フレクチドール」＆「ショートブレッド」
ステップアップコースのレッスン日：７月１８日（土）ＰＭ１：３０～
応用コースのレッスン日：７月２４日（金）、２５日（土）ＰＭ１：３０～

６月の基礎コース+のレッスン日：６月１３日（土）ＰＭ１：３０～
メニュー：「キルシュザーネクリームシュニッテン」＆「スパイスケーキ」

ステップアップコースのレッスン日：６月２０日（土）ＰＭ１：３０～

応用コースのレッスン日：６月２６日（金）、２７日（土）ＰＭ１：３０～

６月に入り、ここ京都でも梅雨入りしたとか…今日は曇り…雨も降ってきました。なんだか肌寒い冷たい雨です。
私は今朝から声が出ず…風邪？熱はなく、身体もしんどいわけではないのに、声が出ないのです。電話かかってきたらどうしましょ！と心配しながら５月のレッスンをふり返ってます。
５月９日は基礎コース+のレッスンで、４月に引き続きクッキーを作りました。同じ生地から６種類のバリエーションでアイスボックスクッキー４種とモデリングクッキー２種を作ります。このクッキーは私がメリー先生のところへ通いかけてすぐに習ったもので、娘のガールスカウトや、亡き母のソロプチミストのバザーで皆さんとたくさん作った思い出のあるクッキーです。それと若草色のお抹茶ケーキを作りました。
１６日のステップアップコースのレッスンでは香川県から熱心にいらっしゃってる生徒の佐伯さん自家製のレモンをたっぷり使ってレモンメレンゲパイを作りました。生クリームを使わず、レモンカードとメレンゲだけのあっさりとしたパイです。それと京都北山マールブランシェさんの「茶の菓」を真似て抹茶のラングドシャ「ラングドシャ・オ・テヴェール」を作りました。
２２日、２３日は応用コースのレッスンで「ムース・オ・フロマージュ」とメレンゲ菓子「ムランゲット・オ・フランボワーズ」、リクエストのあった「カステラ」を作りました。ムース・オ・フロマージュはベイクドチーズケーキの上にかる～いレアチーズをのせたタルトレットにしました。メレンゲ菓子はフランボワーズのピュレを加え、フードカラーでほんのりピンクに染めて絞り出しました。じっくり低温で乾燥焼きしたメレンゲ菓子は、カリッとして、口の中で溶けます。コーヒー、紅茶のお供にどうぞ！

５月の基礎コース＋のレッスン日：5月9日（土）ＰＭ１：３０～
メニュー：「抹茶ケーキ」＆「アイスボックスクッキー」
ステップアップコースのレッスン日：5月16日（土）ＰＭ１：３０～
応用コースのレッスン日：5月22日（金）、23日（土）ＰＭ１：３０～