ブログ｜洋菓子フェメゾン

ステップアップコース　10月のレッスン日は10月12日（土）ＰＭ１：３０～です。
メニューは「アイリッシュアップルケーキ」＆「シブースト」です。
応用コース　10月のレッスン日は10月18日（金）、19日（土）ＰＭ１：３０～です。
メニューは当日のお楽しみ！

先週21日、22日は応用コースのレッスンでした。
メニューは今が旬のいちじくを使ったロールケーキとかぼちゃでフィナンシェでした、
いちじくのロールケーキはテレビの番組でチラッと見たのをヒントにまるごと入れて
作りました。クリームは生クリームだけでは物足りないと思い、いちじくと相性のいい
カスタードクリームを重ね、パンチを効かせたかったのでカシスのジャムを加えました。
フレッシュないちじくとバランスよく上出来！でした。
かぼちゃのフィナンシェは20年くらい前メリー先生に教えてもらったレシピを少しアレンジし、うちの畑で採れた坊ちゃんかぼちゃを飾りました。

昨日はステップアップコースのレッスンでした。メニューは「抹茶シフォンケーキ」と
抹茶のムースとゼリーを和風に組み合わせた「ジュレ・オ・テヴェール」
エアコン故障し、急遽レッスンもお休みにしようか？とも考えたのですが、暑い中
扇風機2台まわしながら行いました。生徒の皆さんには本当にご迷惑おかけしました。
鉄拳さんの「こんな～はいやだ」シリーズで「こんなお菓子教室はいやだ」という
のがあれば、こんな絵になるね、なんて笑い話にしながら、実際汗かきながら、
首タオル、片手にうちわのレッスンでした。それでもレッスン終盤になると、ちょっぴり秋の風！暑かった夏も終わり、確実に秋が近づいてきています。
毎年10月に入ったら長野の「やまみ園」さんから紅玉が届きます。
皆さんのリクエストで来月はりんごのお菓子、「アイリッシュアップルケーキと「シブースト」です。お楽しみに！

応用コース　9月のレッスン日は9月20日（金）、21日（土）ＰＭ１：３０～
メニューは当日のお楽しみ！

ステップアップコース　9月のレッスン日は9月14日（土）ＰＭ１：３０～です。
メニューは「抹茶のシフォンケーキ」＆「ジュレ・オ・テヴェ－ル」です。

応用コース　7月のレッスン日は7月19日（金）、20日（土）ＰＭ１：３０～です。
メニューは当日のお楽しみ！

ステップアップコース　7月のレッスン日は7月13日（土）PM１：３０～です。
メニューは「ジュレ・ド・フリュイ」＆「ガトー・オ・パンプルムース」です。

昨日はステップアップコースのレッスンでした。体験レッスンの西田さんをゲスト
にむかえ、７名だったので、２班に分けて「クッキーシュー」、「紅茶のフィナンシェ」
それぞれ作っていただきました。どちらの班も大きな失敗なく上手にできました。
小さな失敗はクッキーシューのクッキーにバニラオイル加えるの忘れたり、
紅茶のフィナンシェの粉と茶葉をいっしょにふるってなかったり…途中で気がついて
どちらもセーフでした。クッキーシューはシュー生地の固さ、フィナンシェは
焦がしバターの加減の見極めが難しいとか…そんな皆さんの感想でした。
失敗をおそれず、何度も挑戦してくださいよ！

応用コース6月のレッスン日は6月21日（金）、22日（土）PM1:30～です。
メニューは当日のお楽しみ！

ステップアップコース6月のレッスン日は6月15日PM1:30～です。
メニューは高橋眞知子さんのリクエスト「クッキーシュー」です。
卵白が余っちゃうので、もう一品は、「紅茶のフィナンシェ」にします。